西餐红肉高档育肥技术研究是中国农业大学教授国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海与涟源综合试验站天华实业公司对接的研究任务，在湖南天华实业有限公司肉牛育肥场进行，2012年4月底开始选牛，按照曹首席制定的西餐红肉高档育肥技术研究方案规定的标准，选择湘中黑牛（安本杂）47头，分为四个组，分为育成、育肥两个阶段进行实验。在曹首席直接指导下，涟源站积极配合，李凌岩博士蹲点操作，一年的实验期李博士在牛场工作6个多月。育肥实验期间，克服了疫病、酷暑等多方面困难，到2013年5月底完成育肥阶段任务，进行了屠宰实验。

 （育肥实验期间李凌岩博士亲自动手喂牛，驻场6个多月）

利用安杂牛进行西餐红肉高档育肥技术研究是一个创新性的课题，主要是研究在低成本条件下生产西餐高档牛肉技术，对涟源综合试验站依托单位-湖南天华实业有限公司具有重要的现实意义。在雪花高档牛肉技术日臻成熟的条件下，研究西餐红肉高档育肥技术，对开发我国西餐类高档牛肉，丰富我国高档牛肉种类具有重要的产业价值。

 （ 祝远魁站长与瞿明仁专家团队成员宋小珍老师及李凌岩博士在初评胴体）

（罗新专家团队成员、山东农业大学毛衍伟老师在取样）

( 孙宝忠专家团队人员黄彩霞、周楠在测定胴体)

该项目由曹首席亲自审定屠宰实验方案，派出得力人员现场操作。岗位专家罗欣、孙宝忠、瞿明仁老师共派出10人次的团队成员，配合屠宰试验，进行多项测定。截止6月13日，47头实验牛已经屠宰，排酸168小时后，20日开始按照高档牛肉标准进行分割。经检测完成后，此次西餐红肉高档育肥技术研究取得圆满成功。